MEDIAAKU.COM – Tahu gejrot adalah salah satu makanan khas Cirebon, Jawa Barat, yang telah menjadi bagian penting dari kekayaan kuliner Indonesia.
Dikutip dari wikipedia, tahu gejrot terdiri dari tahu yang sudah digoreng kemudian dipotong agak kecil lalu dimakan dengan kuah yang bumbunya terdiri dari cabai, bawang putih, bawang merah, dan gula.
Menurut sejarahnya sekitar Abad ke-18 tahu gejrot diperkenalkan oleh masyarakat keturunan Tionghoa yang mendirikan pabrik tahu di Cirebon.Tahu gejrot awalnya dibuat oleh para saudagar untuk disajikan kepada buruh dan pekerja, sehingga wadahnya identik dengan piring tanah liat kecil.
Asal-usul tahu gejrot tidak terlepas dari keberadaan sentra pengolahan tahu di kawasan Jatiseeng, Kabupaten Cirebon. Nama “gejrot” sendiri berasal dari suara atau cara kuah disiramkan dari botol ke atas potongan tahu, yang berbunyi “jrot-jrot”. Dalam budaya Cirebon, penamaan yang bersifat onomatope (meniru suara) cukup umum.
Setiap suapan tahu gejrot tidak hanya menawarkan cita rasa khas, tetapi juga membawa cerita panjang tentang perjuangan, kreativitas, dan kearifan lokal masyarakat Cirebon. Dalam era modern ini, menjaga dan melestarikan kuliner tradisional seperti tahu gejrot adalah bentuk penghormatan terhadap warisan nenek moyang.(*/janu)
