MEDIAAKU.COM – Bebek goreng adalah salah satu hidangan Nusantara yang memiliki rasa khas, gurih, dan nikmat. Chef Rudy Choirudin, yang dikenal dengan keahliannya dalam menciptakan resep masakan tradisional, memiliki resep bebek goreng yang kaya rasa dan mudah dibuat di rumah. Berikut adalah resep bebek goreng ala Rudy Choirudin:
Bahan-Bahan:
-1 ekor bebek (sekitar 1,5 kg), potong sesuai selera
-2 liter air untuk merebus
Bumbu Halus:
-8 siung bawang putih
-10 butir bawang merah
-5 butir kemiri, sangrai
-3 cm kunyit, bakar
-3 cm jahe
-3 cm lengkuas
-1 sdt ketumbar
-1 sdt merica butir
Bumbu Tambahan:
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 batang serai, memarkan
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdm air asam jawa
Cara Membuat:
1.Persiapan Bebek
Cuci bersih potongan bebek, lalu lumuri dengan perasan air jeruk nipis atau asam jawa untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 15 menit, kemudian bilas.
2.Rebus Bebek dengan Bumbu
Siapkan panci besar, masukkan potongan bebek, air, bumbu halus, dan bumbu tambahan.
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging bebek empuk (sekitar 1,5–2 jam). Jika air menyusut, tambahkan sedikit air panas.
3.Pisahkan Bebek dari Bumbu
Setelah empuk, angkat potongan bebek dan tiriskan. Sisihkan sisa bumbu untuk penyajian.
4.Goreng Bebek
Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup untuk menggoreng bebek secara deep fry.
Goreng potongan bebek hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.
5. Penyajian
Sajikan bebek goreng dengan sambal favorit, nasi hangat, dan lalapan seperti timun, kemangi, dan tomat. Untuk rasa lebih khas, tambahkan sisa bumbu yang dimasak sebagai pelengkap.
Tips dari Rudy Choirudin pilihlah bebek muda untuk hasil daging yang lebih empuk. Masak bebek dengan api kecil agar bumbu lebih meresap. Gunakan minyak panas saat menggoreng agar kulit bebek menjadi renyah.
Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menghadirkan bebek goreng yang lezat dan kaya rempah ala Rudy Choirudin. Selamat mencoba! (*/Stephany)
