MEDIAAKU.COM – Wortel sering dianggap berisiko menaikkan gula darah karena rasanya yang manis. Padahal, anggapan tersebut tidak sepenuhnya benar. Sayuran ini justru memiliki sejumlah manfaat yang mendukung pengendalian kadar gula darah.
Kandungan serat dalam wortel membantu memperlambat penyerapan karbohidrat, sehingga lonjakan glukosa dapat dicegah. Dalam satu cangkir wortel cincang terdapat sekitar 3,5 gram serat yang berperan menjaga kestabilan gula darah dan meningkatkan rasa kenyang.
Penelitian dalam jurnal Public Library of Science Medicine juga menunjukkan bahwa asupan serat yang cukup berkaitan dengan kontrol glikemik yang lebih baik.
Selain itu, wortel kaya akan karotenoid seperti beta-karoten yang berfungsi sebagai antioksidan. Senyawa ini membantu melindungi sel penghasil insulin dan meningkatkan sensitivitas insulin, sebagaimana diungkapkan dalam jurnal Molecules.
Wortel juga rendah kalori namun tinggi air dan serat, sehingga efektif membantu mengontrol nafsu makan dan berat badan. Menurut CDC, sayuran jenis ini dapat menekan asupan makanan berlebih tanpa mengurangi rasa kenyang.
Kesimpulan:Meski rasanya manis, wortel aman dikonsumsi dan justru bermanfaat untuk membantu menjaga kestabilan gula darah jika dikonsumsi dalam porsi wajar.(*/Stephany)
