MEDIAAKU.COM – Belakangan ini, roti sourdough dan roti gandum utuh semakin populer sebagai pilihan sarapan sehat. Meski sama-sama dianggap lebih baik dibanding roti putih biasa, keduanya ternyata punya manfaat yang berbeda untuk tubuh.
Roti sourdough dibuat melalui proses fermentasi alami menggunakan ragi liar dan bakteri baik. Proses ini membuat teksturnya lebih khas dengan rasa sedikit asam. Sementara roti gandum utuh dibuat dari seluruh bagian biji gandum, sehingga kaya serat dan nutrisi alami.
Melansir Alodokter, menurut sejumlah ahli kesehatan, sourdough unggul dalam hal pencernaan. Fermentasi alami membantu memecah sebagian gluten sehingga lebih mudah dicerna dan memiliki indeks glikemik lebih rendah. Karena itu, roti ini dinilai lebih ramah untuk menjaga kadar gula darah tetap stabil.
Selain itu, proses fermentasi pada sourdough juga membantu tubuh menyerap mineral seperti zat besi dan magnesium dengan lebih baik. Bahkan beberapa penelitian menyebutkan sourdough berpotensi mendukung kesehatan usus karena mengandung senyawa prebiotik alami.
Di sisi lain, roti gandum utuh lebih dikenal karena kandungan seratnya yang tinggi. Serat ini membantu membuat kenyang lebih lama, menjaga kesehatan jantung, serta membantu mengontrol kolesterol. Gandum utuh juga mengandung vitamin B, zat besi, dan antioksidan yang penting untuk metabolisme tubuh.
Jadi, mana yang lebih sehat? Jawabannya tergantung kebutuhan. Jika ingin roti yang lebih mudah dicerna dan lebih bersahabat untuk gula darah, sourdough bisa jadi pilihan menarik. Namun bila fokus utama adalah asupan serat tinggi untuk menjaga kesehatan pencernaan dan jantung, roti gandum utuh tetap unggul.
Yang terpenting, pilih roti dengan bahan alami dan minim tambahan gula agar manfaat kesehatannya lebih maksimal.(*/Stephany)
