MEDIAAKU.COM – Masakan Nusantara tidak hanya kaya rasa, tapi juga unik dalam teknik memasaknya. Salah satu metode tradisional yang masih lestari hingga kini adalah memasak menggunakan bambu. Teknik ini memberi aroma khas dan rasa yang lebih meresap. Merangkum dari berbagai sumber dan PergiKuliner, berikut adalah daftar masakan khas Indonesia yang dimasak dalam bambu:
1.Lemang (Sumatra Barat, Riau, Kalimantan)
Terbuat dari beras ketan, santan, dan garam, lemang dimasak dalam bambu yang dilapisi daun pisang. Biasanya disajikan saat hari raya bersama rendang atau lauk khas lainnya.
2.Nasi Jaha (Sulawesi Utara dan Maluku)
Nasi jaha terbuat dari beras ketan yang dimasak dengan santan dan jahe, kemudian dibakar dalam bambu. Rasanya gurih dan aromanya khas, cocok dinikmati dalam berbagai acara adat.
3.Ikan Bakar Bambu (Papua dan Kalimantan)
Ikan segar dibumbui lalu dimasukkan ke dalam bambu dan dibakar. Hasilnya adalah ikan yang lembut, juicy, dan harum alami dari bambu serta bumbu rempah.
4.Ayam Pansuh (Kalimantan Barat – Suku Dayak)
Ayam, daun singkong, dan rempah khas dimasukkan ke dalam bambu, lalu dibakar. Masakan ini jadi simbol kehangatan dalam budaya Dayak.
5.Nasi dalam Bambu / Nasi Jung (Kalimantan dan NTT)
Nasi yang dimasak bersama daging atau ikan serta sayur dalam bambu. Biasanya disajikan dalam upacara adat atau pesta panen.
6.Papiong (Toraja, Sulawesi Selatan)
Papiong dibuat dari ayam, ikan, atau daging lainnya yang dibumbui dengan rempah khas Toraja, lalu dimasukkan ke dalam bambu yang dialasi daun pisang dan dibakar. Aromanya sangat wangi dan menggugah selera.
Teknik memasak dengan bambu tidak hanya mempertahankan rasa alami, tetapi juga mencerminkan kekayaan budaya dan kearifan lokal Indonesia yang layak dilestarikan. (*/stephany)
