MEDIAAKU.COM – Tempe gembus merupakan salah satu pangan tradisional khas Indonesia, terutama banyak dijumpai di wilayah Jawa Tengah. Makanan ini dibuat dari ampas tahu yang diolah kembali melalui proses fermentasi. Meski sering dianggap sebagai makanan murah, tempe gembus ternyata menyimpan nilai gizi yang cukup lengkap dan bermanfaat bagi kesehatan.
Dibandingkan tempe kedelai, tekstur tempe gembus cenderung lebih lembut dengan rasa yang ringan. Bahan ini juga mudah diolah menjadi berbagai hidangan, seperti tumisan, gorengan, hingga campuran sayur, sehingga cukup populer di berbagai kalangan.
Melansir Alodokter, kandungan nutrisi dalam tempe gembus meliputi protein, serat, asam amino, antioksidan, serta karbohidrat. Kombinasi zat gizi tersebut membuatnya memiliki banyak manfaat untuk tubuh
Salah satu manfaat utamanya adalah membantu mengontrol berat badan. Kandungan serat dan protein yang tinggi, serta kadar lemak yang rendah, membuat tempe gembus mampu memberikan rasa kenyang lebih lama. Hal ini membantu mengurangi keinginan makan berlebih sehingga asupan kalori dapat lebih terjaga.
Selain itu, tempe gembus juga berperan dalam menjaga kesehatan sistem pencernaan. Serat yang terkandung di dalamnya membantu memperlancar pergerakan usus, sementara antioksidannya berfungsi melawan bakteri penyebab gangguan pencernaan seperti diare maupun disentri.
Manfaat lain yang tak kalah penting adalah membantu mencegah diabetes. Senyawa isoflavon dan flavonoid yang bersifat antioksidan dapat menangkal radikal bebas yang berkontribusi pada peningkatan risiko diabetes. Ditambah lagi, kandungan asam amino di dalamnya berperan dalam membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil.
Tempe gembus juga berpotensi menurunkan risiko penyakit jantung. Flavonoid di dalamnya diketahui dapat menghambat pembentukan gumpalan darah, sementara isoflavon membantu menekan kadar kolesterol jahat dalam tubuh. Dengan demikian, risiko penyumbatan pembuluh darah pun dapat diminimalkan.
Tak hanya untuk tubuh, manfaatnya juga dirasakan oleh otak. Kandungan serat dalam tempe gembus dikaitkan dengan penurunan risiko gangguan kognitif di usia lanjut, termasuk penyakit seperti Alzheimer. Hal ini menunjukkan bahwa pola makan tinggi serat dapat mendukung kesehatan otak dalam jangka panjang.
Terakhir, tempe gembus juga berperan dalam menjaga kekuatan tulang. Isoflavon membantu melindungi tulang dari kerusakan seperti osteoporosis, sementara asam amino mendukung proses regenerasi jaringan tulang sehingga tetap kuat seiring bertambahnya usia.
Dengan berbagai manfaat tersebut, tempe gembus bisa menjadi pilihan makanan sehat yang ekonomis dan mudah diolah. Konsumsi secara rutin, tentu dengan pola makan seimbang, dapat membantu menjaga kesehatan tubuh secara menyeluruh.(*/Stephany)
