Liputan Jurnalis mediaaku.com, Putu Dea Agestta Putri
mediaaku.com – Telur memiliki wangi amis yang termasuk sulit dihilangkan. Namun apabila digunakan untul produk bakery tentunya bau amis ini harus dihilangkan agar tidak menjadi pengganggu dalam tampilan produk dari segi bau.
Dikutip dari artikel bakersfun ,berikut cara menghilangkan bau amis telur pada produk bakery.
1. Kocok telur dengan sempurna
Sekali lagi, teknik pengolahan roti adalah hal yang sangat penting untuk dipelajari. Salah satunya adalah teknik mengocok telur yang benar. Ketika membuat adonan, telur harus dikocok dengan sempurna.
Hal tersebut sangat penting untuk dilakukan, karena telur yang tidak dikocok dengan sempurna bisa menimbulkan bau amis pada adonan roti. Kalian bisa menggunakan whisk atau mixer elektrik agar telur bisa dikocok secara merata dan sempurna.
2. Perhatikan tingkat kematangan kue/roti
Selain teknik pengocokan pada telur, ternyata lama waktu pemanggangan juga bisa menimbulkan bau amis pada adonan kue.
Jika adonan kue dipanggang terlalu lama, kandungan telur dalam adonan akan menghasilkan sulfur. Dikutip dari Healthline.com, telur memang diketahui memiliki kandungan sulfur yang besar di dalamnya.
Nah, sulfur inilah yang bisa menyebabkan bau amis tersebut. Semakin lama dipanggang, maka bau sulfur di dalamnya akan semakin menyengat.
3. Tambahkan bahan lain
Jika bau telur pada kue sulit sekali dihilangkan, maka kalian bisa menambahkan bahan lain untuk menyamarkan bau tersebut. Beberapa bahan yang bisa ditambahkan antara lain, kayu manis, air lemon, cengkeh, bubuk kopi, atau vanilla extract.
4. Jangan gunakan telur
Tips terakhir yang bisa kalian terapkan adalah tidak mencampurkan telur dalam adonan kue yang kalian buat. Saat ini banyak sekali resep di YouTube yang memberikan tutorial membuat kue tanpa perlu penambahan telur ke dalam adonan. (Putu Dea Agestya Putri)
