MEDIAAKU.COM – Nasi putih merupakan sumber karbohidrat utama yang banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia. Karbohidrat pada nasi putih umumnya mudah dicerna tubuh sehingga dapat memicu kenaikan kadar gula darah lebih cepat. Namun, ternyata cara penyajian nasi juga dapat memengaruhi kandungan nutrisinya.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa nasi yang sudah dimasak, kemudian disimpan di lemari pendingin bersuhu sekitar 4 derajat Celsius selama 24 jam dan dipanaskan kembali sebelum dimakan, akan membentuk lebih banyak pati resisten.Jenis pati ini lebih sulit dicerna sehingga penyerapannya oleh tubuh menjadi lebih lambat. Kondisi tersebut memberikan sejumlah manfaat bagi kesehatan, terutama bagi penderita diabetes.
Merangkum dari beberapa sumber dan National Institutes of Health berikut beberapa manfaat nasi putih dingin yang mengandung pati resisten:
1.Membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil
Nasi putih yang telah didinginkan memiliki indeks glikemik lebih rendah dibandingkan nasi yang baru matang. Artinya, kenaikan gula darah setelah mengonsumsinya cenderung tidak terlalu cepat, sehingga dapat menjadi pilihan yang lebih baik bagi penderita diabetes jika dikonsumsi dalam porsi yang sesuai.
2.Mendukung kerja hormon insulin
Pati resisten yang tidak tercerna di usus halus akan difermentasi oleh bakteri baik di usus besar menjadi asam lemak rantai pendek, termasuk asam propionat. Senyawa ini diketahui dapat membantu meningkatkan sensitivitas atau kinerja insulin, terutama pada jaringan lemak, sehingga membantu tubuh mengendalikan kadar gula darah dengan lebih baik.
3.Berpotensi membantu menurunkan kolesterol
Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa konsumsi pati resisten mungkin berkontribusi dalam menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida. Meski demikian, bukti ilmiah pada manusia masih terbatas karena sebagian besar hasil penelitian tersebut baru diperoleh dari studi pada hewan, sehingga masih diperlukan penelitian lanjutan.
4.Menjadi makanan bagi bakteri baik di usus
Pati resisten juga berfungsi sebagai prebiotik, yaitu nutrisi yang mendukung pertumbuhan bakteri baik di usus besar. Keseimbangan bakteri baik ini berperan penting dalam menjaga kesehatan saluran pencernaan, membantu melawan mikroorganisme penyebab penyakit, serta mendukung proses pengendalian peradangan dalam tubuh.
5.Membuat kenyang lebih lama
Karena lebih sulit dicerna, pati resisten memperlambat proses pengosongan lambung sehingga rasa kenyang dapat bertahan lebih lama. Efek ini dapat membantu mengurangi keinginan untuk makan berlebihan dan berpotensi mendukung program pengendalian berat badan jika diimbangi pola makan sehat.
Meski memiliki sejumlah manfaat, nasi putih dingin bukan berarti boleh dikonsumsi tanpa batas. Penderita diabetes maupun masyarakat umum tetap perlu memperhatikan porsi makan, memilih pola makan bergizi seimbang, serta menerapkan gaya hidup aktif untuk menjaga kesehatan secara keseluruhan.(*/Stephany)
