MEDIAAKU.COM – Miso merupakan bumbu tradisional Jepang berbentuk pasta yang dihasilkan melalui proses fermentasi kacang kedelai dengan bantuan koji (Aspergillus oryzae). Selain dikenal karena cita rasanya yang gurih dan khas, miso juga menyimpan berbagai manfaat bagi kesehatan berkat kandungan nutrisi dan senyawa bioaktif di dalamnya.
Meski identik dengan kuliner Jepang, miso sebenarnya berasal dari Tiongkok dan mulai diperkenalkan ke Jepang sekitar 1.300 tahun lalu. Pada masa itu, miso dimanfaatkan sebagai bahan pengawet alami sebelum akhirnya berkembang menjadi salah satu bumbu utama dalam berbagai hidangan.
Proses fermentasi membuat miso kaya akan nutrisi dan mikroorganisme baik yang bermanfaat bagi tubuh. Dalam satu sendok makan atau sekitar 17 gram miso, terkandung sekitar 34 kalori, 4,3 gram karbohidrat, 2 gram protein, 1 gram lemak, 1 gram serat, dan 1 gram gula. Miso juga mengandung natrium, kalium, fosfor, serta sejumlah kecil zat besi, vitamin B, dan vitamin K.
Melansir Alodokter, berikut beberapa manfaat miso untuk kesehatan:
1.Membantu Menjaga Kesehatan Jantung
Miso mengandung antioksidan dan berbagai senyawa bioaktif hasil fermentasi kedelai yang berperan dalam melawan radikal bebas. Senyawa tersebut dapat membantu mengurangi stres oksidatif yang menjadi salah satu faktor risiko penyakit metabolik, termasuk gangguan jantung.
2.Berpotensi Menurunkan Tekanan Darah
Meski memiliki kandungan natrium yang cukup tinggi, beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi miso tidak selalu memberikan dampak yang sama seperti garam biasa terhadap tekanan darah. Hal ini diduga karena komponen tertentu dalam miso dapat memengaruhi aktivitas saraf simpatis sehingga membantu menjaga tekanan darah dan denyut jantung tetap stabil. Namun, manfaat ini masih memerlukan penelitian lebih lanjut. Karena itu, konsumsi miso tetap perlu dibatasi dan sebaiknya tidak disertai tambahan garam berlebih dalam makanan.
3.Membantu Mengurangi Peradangan
Kedelai fermentasi dalam miso mengandung isoflavon, yaitu senyawa antioksidan yang memiliki sifat antiradang, antimikroba, dan antikanker. Isoflavon dapat membantu mengurangi peradangan kronis yang berkaitan dengan berbagai penyakit, seperti stroke, penyakit jantung, dan kanker.
4.Menjaga Kesehatan Sistem Pencernaan
Miso merupakan sumber probiotik alami yang baik untuk kesehatan usus. Kandungan probiotik ini membantu menjaga keseimbangan bakteri baik di saluran pencernaan, mendukung keteraturan buang air besar, serta berpotensi meredakan gejala sindrom iritasi usus besar. Dengan sistem pencernaan yang sehat, tubuh dapat menyerap nutrisi secara lebih optimal dan risiko gangguan pencernaan pun dapat berkurang.
5.Meningkatkan Daya Tahan Tubuh
Probiotik dalam miso juga berperan dalam mendukung sistem kekebalan tubuh. Konsumsi makanan fermentasi dapat membantu tubuh melawan infeksi dan mengurangi risiko terkena penyakit, seperti flu. Selain itu, makanan kaya probiotik juga dapat membantu mempercepat proses pemulihan saat tubuh sedang tidak fit.
Meski memiliki banyak manfaat, miso tetap perlu dikonsumsi secara bijak karena kandungan natriumnya cukup tinggi. Gunakan miso secukupnya sebagai penyedap alami dan kombinasikan dengan pola makan seimbang agar manfaatnya dapat diperoleh secara optimal.(*/Stephany)
