MEDIAAKU.COM – Yogurt dikenal sebagai salah satu makanan fermentasi yang banyak digemari. Rasanya yang segar dan sedikit asam ternyata bukan satu-satunya daya tarik. Di balik teksturnya yang lembut, terdapat bakteri baik yang dapat membantu menjaga kesehatan pencernaan.
Yogurt dibuat melalui proses fermentasi susu dengan bantuan bakteri probiotik. Dalam proses tersebut, bakteri mengubah laktosa atau gula alami dalam susu menjadi asam laktat. Proses inilah yang membuat yogurt memiliki rasa asam sekaligus tekstur yang lebih kental.
Menariknya, tidak semua bakteri harus dihindari. Bakteri baik dalam yogurt justru dapat membantu mempertahankan keseimbangan mikroorganisme di dalam usus. Asam laktat yang dihasilkan selama fermentasi juga dapat membantu menghambat pertumbuhan bakteri yang merugikan.
Melansir Alodokter, beberapa jenis bakteri yang umum ditemukan dalam yogurt antara lain:
1.Bifidobacterium
Bakteri ini dikenal membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan, terutama di usus besar, sekaligus mendukung penyerapan nutrisi.
2.Lactobacillus acidophilus
Jenis probiotik ini dapat membantu mempertahankan populasi bakteri baik di usus dan mendukung fungsi sistem kekebalan tubuh.
3.Lactobacillus bulgaricus
Bakteri ini berperan penting dalam fermentasi dengan mengubah laktosa menjadi asam laktat. Proses tersebut juga dapat membuat produk susu lebih mudah dicerna.
4.Streptococcus thermophilus
Bakteri ini membantu mempercepat fermentasi dan berkontribusi terhadap tekstur khas yogurt.
Dengan kandungan probiotiknya, yogurt dapat menjadi salah satu pilihan makanan untuk mendukung kesehatan pencernaan. Namun, manfaatnya dapat berbeda tergantung jenis dan kandungan bakteri pada produk yang dikonsumsi. Karena itu, pilih yogurt yang mencantumkan kultur hidup atau probiotik pada labelnya.(*/Stephany)
